Chi siamo

Coso è ubicato in uno dei più bei palazzi romani, palazzo Fiano Almagià. Il nucleo storico risale al XIII secolo, venne ricostruito totalmente nel Quattrocento quale sede dei titolari cardinali della chiesa S. Lorenzo in Lucina. Interessato da vicende particolari nei secoli, qui ci fu il ritrovamento dei primi resti dell’Ara Pacis durante i lavori di scavo del 1568. Il palazzo ritrovò il suo splendore intorno alla metà del Seicento diventando proprietà dei Peretti, la famiglia di papa Sisto V.

Abbiamo sviluppato un menu che sposa la padronanza della cucina tradizionale italiana con una rivisitazione semplice, per non perdere le fondamenta proprie della tradizione. Il tutto con talento e idee mixate con ingredienti freschi e locali.